Carré de côte - entrecôte de boeuf

Découvrez le carré côte de bœuf brut, le carré côte de bœuf dévertébré, l'entrecôte de bœuf SP, la noix d'entrecôte SP! Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Carré côte de bœuf brut

Photos Elaboration U.E. Pays tiers
  • Coupé à 5 côtes
  • Avec le dessus de côte
  • Non dévertébré

 

 

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Carré côte de bœuf dévertébré

Photos Elaboration U.E. Pays tiers
  • Coupé à 5 côtes
  • Dévertébré
  • Retrait du dessus de côte
  • Retrait du nerf cervical
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Entrecôte bœuf SP

Photos Elaboration U.E. Pays tiers
  • Coupé à 5 côtes
  • Retrait du dessus de côte
  • Retrait du nerf cervical
  • Bretelles coupées à 3 cm de la noix
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Noix entrecôte SP

Photos Elaboration U.E. Pays tiers
  • Coupé à 5 côtes
  • Retrait des intercostaux
  • Retrait du dessus de côte
  • Retrait du nerf cervical
  • Retrait total des bretelles
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