• Préparation: 35 minutes
• Nombre de parts : 4 personnes
• Cuisson : 2h30 à couvert

Ingrédients:

• Pour la viande:
  

  1 kg paleron coupé en 50 g

  1 l de bière

  350 g oignons

  1 gousse d’ail hachée et écrasée

  1 bouquet garni

  1 cuillère à soupe de cassonade

  2 cuillères à soupe d’huile

  2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

  4 cuillères à soupe de moutarde

  
   
• Pour les légumes:
  

  1 kg de pommes de terre (charlotte)

  1 cuillère à café de persil haché

  Sel, poivre

Préparation

1.  Pelez et émincez les oignons.

2. Dans une cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir la viande 5 mn, salez, poivrez, puis décantez cette dernière. Dans la même cocotte, colorez les oignons, ajoutez la cassonade et le vinaigre. Réduisez de moitié. Ajoutez la viande, l’ail écrasé, le bouquet garni et la bière.

3. Badigeonnez de moutarde les tranches de pain de chaque côté, puis mettez-les dans la cocotte. Portez le tout à ébullition et laissez cuire doucement à couvert, sur le coin du feu, 2h30 environ.

4. Epluchez et lavez les pommes de terre. Tournez-les en pommes vapeur puis rincez-les.

5. Faites cuire ces dernières à l’eau salée durant 20 mn, puis réservez au chaud.

6. Lorsque la viande est cuite, ôtez le bouquet garni et servez la carbonade accompagnée des pommes vapeur, saupoudrées de persil haché. Bon appétit !

Valeurs Energétiques

• Valeurs energétiques pour 100 grammes de paleron cru
  Energies : 188.20 kCal
  Protides : 17,8 g
  Glucides : 0
  Lipides : 13 g

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